Przepisy kulinarne

Archiwum dla kategorii: ‘Ciasta’

Składniki:

• 400g mąki
• 25g drożdży
• 125ml + 500ml mleka
• 60+150g masła
• 400g cukru
• szczypta soli
• 2 jajka+4 żółtka
• 4 łyżki miodu
• 500ml kremówki
• 200g siekanych migdałów
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• laska wanilii
• 40g mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z 60g cukru i pozostawić aby się rozpuściły. Zmieszać z 125ml letniego mleka i odrobiną mąki. Odstawić na 20 minut. Mąkę wsypać do miski, dodać 2 jajka, 60g rozpuszczonego masła i rozczyn. Wyrobić i odstawić ciasto do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, rozwałkować i wyłożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Zagotować 150g masła z miodem, 200g cukru i 3 łyżkami śmietany. Dodać migdały i wymieszać. Posmarować ta masą ciasto drożdżowe i piec w 210 stopniach przez 35 minut. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Niecałe 500ml mleka zagotować z przekrojoną laską wanilii, szczyptą soli i 140g cukru. Żółtka wymieszać z mąką ziemniaczaną i odrobiną mleka, dodać do zagotowanego mleka, stale mieszając jeszcze trochę podgotować, dodać żelatynę i wymieszać. Krem odstawić do schłodzenia, od czasu do czasu mieszać. Kremówkę ubić. Kiedy krem wystygnie wmieszać do niego delikatnie kremówkę. Upieczony i wystudzony placek przekroić na pół, przełożyć kremem. Odstawić na chwilę do schłodzenia.

Składniki:

• 6 jajek
• 300g cukru pudru
• 260g mąki pszennej
• 100g masła lub margaryny
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodając cukier. Do piany dodać żółtka, ubijać na puszystą masę. Następnie dodawać mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dalej ubijać. Na końcu wlać rozpuszczony i ostudzony tłuszcz i wymieszać. Ciasto przelać do foremki posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec w 190 stopni przez 45 minut.

Składniki:

• 750g półtłustego twarogu
• 0,75 szklanki cukru
• cukier migdałowy
• 125g margaryny
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• budyń śmietankowy
• 2 opakowania herbatników

Przygotowanie:
Żółtka ubić z połową cukru. Do miski włożyć zmielony twaróg, dodać resztę cukru, cukier migdałowy, budyń, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać mikserem. Powoli dodawać ubite z cukrem żółtka oraz rozpuszczoną i ostudzoną margarynę. Miksować 3 minuty do uzyskania jednolitej masy. Następnie do ciasta delikatnie wmieszać sztywną pianę z białek. Blachę o wym. 25×25 cm wyłożyć herbatnikami, na to wylać masę serową. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika i piec w 180 stopniach przez 1 godzinę. Po upieczeniu zostawić jeszcze na 10 minut w wyłączonym piekarniku.

Składniki:

• 5 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki oleju
• 1 szklanka wody gazowanej (można dać jakiś napój smakowy)
• aromat do ciast
• 2 łyżki kakao

Przygotowanie:
Ubić sztywna pianę z białek, dodać cukier i żółtka. Wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, dodać olej i wodę gazowaną. Dodać również aromat. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać 2 łyżki kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Do formy wlewać na zmianę jasne i ciemne ciasto. Piec w 220 stopniach przez 40 minut.

Składniki:

• 150g masła
• 150g cukru pudru
• cukier waniliowy
• 3 jajka
• aromat cytrynowy
• 200g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100ml mleka
• owoce np. wiśnie, śliwki (bez pestek)

Przygotowanie:
Masło rozetrzeć na jednolitą masę i stopniowo dodawać cukier puder, cukier waniliowy, 3 żółtka, aromat cytrynowy. Dalej do ciasta dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko. Całość mieszać mikserem przez ok. 3 minuty. Sztywną pianę z białek delikatnie wmieszać do ciasta i przełożyć ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Na wierzch ułożyć owoce. Piec w 170 stopniach przez 45 minut. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Składniki:

• 50g margaryny
• 1,5 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 6 łyżek wody
• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 6 jajek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Przygotowanie:
Margarynę, cukier, kakao i wodę podgrzewać wolno w garnku do rozpuszczenia się. Odlać 1/3 szklanki na polewę. Resztę wystudzić i dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Pianę z ubitych białek delikatnie wmieszać w ciasto i wylać na blaszkę. Piec w 200 stopniach przez ok. 50 minut. Upieczone ciasto polać wcześniej zostawioną polewą.

Składniki:

• 4 jajka
• 50g cukru
• szczypta soli
• 60g mąki
• trochę masła
• 200g dżemu truskawkowego

Krem:

• 4 listki żelatyny
• 250ml mleka
• 2 jajka
• 1 laska wanilii
• 100g cukru
• 250ml śmietany 27-36%

Do przybrania:

• 75g dżemu morelowego
• 4 łyżki koniaku
• 125ml śmietanki 27-36%
• wisienki

Przygotowanie:
Z jajek, cukru, soli i mąki przyrządzić ciasto biszkoptowe. Upiec płaski biszkopt na blasze o wymiarach 20x25cm. Jeszcze ciepły biszkopt posmarować dżemem i zwinąć. Roladę pokroić w plastry 7mm. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Mleko zagotować z przekrojoną laską wanilii. Żelatynę osączoną z wody , dodać do mleka, wymieszać i odstawić do schłodzenia. Jajka ubić z cukrem. Śmietankę ubić na sztywno. Masę jajeczną i bitą śmietanę dodać do mleka z żelatyną  kiedy zacznie gęstnieć. Formę lub okrągłą salaterkę wyłożyć kawałkami rolady biszkoptowej. Środek wypełnić kremem, wierzch przykryć roladkami i odstawić do schłodzenia. Odwrócić naczynie do góry dnem i wyłożyć deser na talerz. Podgrzanym dżemem wymieszanym z koniakiem posmarować deser i udekorować.