Cukinia i bakłażan zapiekane z sosem pomidorowym i mozzarellą

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 1 cukinia,
• 1 kulka mozzarelli,
• puszka pomidorów,
• oregano,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:
Bakłażana pokroić w plastry, posypać solą i odstawić na 40 minut. Następnie opłukać i osuszyć bakłażana. Pomidory z puszki przełożyć do garnka, dodać sól, pieprz, oregano i rozgotować. Cukinię pokroić w plastry. Bakłażan i cukinię krótko obsmażyć z obu stron. Następnie układać na przemian w naczyniu żaroodpornym. Zalać sosem pomidorowym i obłożyć plastrami mozzarelli. Zapiekać w piekarniku ok 30 minut.