Category Archives: Ciasta
Ciasto ucierane z jabłkami
Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki mąki,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 3/4 szklanki mleka,
- 2 jajka,
- 125 g miękkiego masła,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 5 jabłek,
- cynamon (ile kto lubi) + 3 łyżki cukru (zależy jak kwaśne są jabłka).
Składniki na lukier:
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 2 łyżki soku z cytryny.
Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jajka i ponownie dokładnie utrzeć. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, następnie dodać do masy i mieszać dolewając mleko. Formę o rozmiarze ok. 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jabłka obrać i pokroić. Obsypać je cukrem wymieszanym z cynamonem. Ciasto wyłożyć na blachę, na wierzchu ułożyć jabłka. Pie ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Ostudzone ciasto polać lukrem zrobionym z soku cytrynowego i cukru pudru.
Drożdżówka z kruszonką
Składniki:
- 50 dag mąki,
- 10 dag cukru,
- 125 ml letniego mleka,
- 10 g świeżych drożdży,
- 2 jajka,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 10 dag margaryny.
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki,
- 60 g margaryny,
- 60 g cukru.
Przygotowanie:
Z drożdży, połowy mleka i 2 łyżek mąki robić rozczyn. Odstawić na 15 minut. Następnie rozczyn wymieszać z pozostałą mąką, mlekiem, cukrem, sokiem z cytryny i jajkami. Ciasto wyrobić, na koniec dodając roztopioną margarynę. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia. Następnie przełożyć do natłuszczonej formy i znowu odstawić do wyrośnięcia. Składniki na kruszonkę zagnieść i gotową kruszonką posypać ciasto drożdżowe. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut.
Sernik
Składniki:
- 75 dag miękkiego twarogu,
- 125 ml mleka,
- 12,5 dag cukru,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 3 łyżki rodzynek,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 2 jajka,
- troszkę mąki do obsypania rodzynek,
- masło do posmarowania formy.
Przygotowanie:
Ser, mleko, budyń w proszku, cukier waniliowy, 2 żółtka, sok z cytryny zmiksować na gładko. Rodzynki i skórkę pomarańczową wymieszać z mąką. Białka ubić z cukrem. Do masy serowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Na koniec wmieszać rodzynki i skórkę. Formę wysmarować masłem i wylać do niej masę sernikową. Piec w 150 stopniach przez 2 godziny. Zostawić w formie do ostygnięcia.
Kakaowa stefanka z bananami
Stefanka z przepisu, który już kiedyś zamieszczałam (Waniliowo-kakaowa stefanka na herbatnikach). Tym razem tylko wersja kakaowa.
Składniki na ciasto:
- 40 herbatników,
- 3/4 litra mleka,
- 1/4 szklanki kaszy manny,
- 1/2 kostki masła,
- 1/2 szklanki cukru,
- aromat waniliowy,
- 2 płaskie łyżki kakao,
- 3 banany.
Składniki na polewę:
- 1/3 kostki masła,
- łyżka mleka,
- 3 łyżki cukru,
- 2 łyżki kakao.
Przygotowanie:
Blaszkę wyłożyć 20 herbatnikami. Mleko, masło, cukier i kakao podgrzewać razem aż cukier i tłuszcz się rozpuszczą. Powoli dosypywać kaszę manną i szybko mieszać, żeby powstała gładka masa. Zdjąć z ognia jak masa będzie już gęsta. Wylać połowę gotowej masy kakaowej na herbatniki i wyrównać. Ułożyć na masie kawałki pokrojonego banana i zalać drugą połową masy. Na wierzchu ułożyć pozostałe herbatniki.
Wszystkie składniki na polewę wrzucić do rondelka i podgrzewać do czasu jak tłuszcz i cukier się rozpuszczą i polewa będzie gładką. Wylać polewę na ciasto. Odstawić na kilka godzin do lodówki.
Bananowa krajanka na cieście francuskim
Składniki:
- 60 dag ciasta francuskiego,
- 60 dag bananów,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 5 dag cukru,
- 12 dag dżemu brzoskwiniowego,
- 500 ml kremówki,
- 3 łyżeczki żelatyny,
- 5 dag płatków czekoladowych,
- 10 dag rodzynek.
Składniki na polewę:
- 1/3 kostki masła,
- łyżka mleka,
- 3 łyżki cukru,
- 2 łyżki kakao.
Przygotowanie:
Ciasto francuskie rozwałkować na wielkość formy i upiec na złoto. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Banany obrać i zmiksować na puree dodając sok z cytryny. Żelatynę wraz z cukrem rozpuścić na małym ogniu i wymieszać z puree bananowym. Upieczone i ostudzone ciasto francuskie zostawić w formie, posmarować dżemem. Kremówkę ubić i wymieszać z puree bananowym, dodać rodzynki i płatki czekoladowe. Gotową masę bananową wyłożyć na ciasto z dżemem. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Wszystkie składniki na polewę wrzucić do rondelka i podgrzewać do czasu jak tłuszcz i cukier się rozpuszczą i polewa będzie gładką. Wylać polewę na ciasto i odstawić do zastygnięcia.
Pianka cytrynowa z pomarańczami
Składniki:
- 150 g mleka zagęszczonego niesłodzonego,
- 2 galaretki cytrynowe,
- pomarańcza.
Przygotowanie:
Jedną galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody i ostudzić. Mleko miksować 2 minuty.Wlewać cienkim strumieniem tężejącą galaretką dalej miksując. Gładką masę wlać do foremki i odstawić do lodówki na 1 godzinę. W między czasie rozpuścić drugą galaretkę w 400 ml wody. Pomarańczę obrać i podzielić na cząstki. Na zastygniętej piance ułożyć cząstki pomarańczy i zalać tężejącą galaretką. Znów odstawić na 2 godziny do lodówki.
Waniliowo-kakaowa stefanka na herbatnikach
Składniki na ciasto:
- 60 herbatników,
- 1,5 litra mleka,
- 1,5 szklanki kaszy manny,
- kostka masła,
- szklanka cukru,
- aromat waniliowy,
- 2 płaskie łyżki kakao.
Składniki na polewę:
- 1/3 kostki masła,
- łyżka mleka,
- 3 łyżki cukru,
- 2 łyżki kakao.
Przygotowanie:
Blaszkę wyłożyć 20 herbatnikami. Połowę mleka, masła, cukru i całe kakao podgrzewać razem aż cukier i tłuszcz się rozpuszczą. Powoli dosypywać połowę kaszy manny i szybko mieszać, żeby powstała gładka masa. Zdjąć z ognia jak masa będzie już tak gęsta, że ciężko będzie ją mieszać. Wylać gotową masę kakaową na herbatniki i wyrównać. Ułożyć na masie kolejne 20 herbatników. Pozostałą połowę mleka, masła i cukru zagotować i znowu dosypywać kaszę i zrobić tym razem białą masę. Na koniec dodać do niej aromat waniliowy. Wylać na herbatniki i wyrównać. Całość przykryć trzecią warstwą herbatników. Dobrze jest ciasta trochę obciążyć, ale delikatnie, żeby nie połamać herbatników. Jak masy będą już zimne przygotować polewę. Wszystkie składniki na polewę wrzucić do rondelka i podgrzewać do czasu jak tłuszcz i cukier się rozpuszczą i polewa będzie gładką. Wylać polewę na ciasto i równo rozsmarować. Odstawić na kilka godzin do lodówki.
Ciasto piaskowe z rabarbarem
Składniki:
- 250 g mąki,
- 125 g cukru,
- 125 g masła,
- 100 ml mleka,
- 2 jajka,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 100 g rabarbaru,
- tłuszcz i tarta bułka do przygotowania foremki,
- cukier puder do posypania ciasta.
Przygotowanie:
Mąkę, cukier,miękkie masło, jajka,mleko, proszek do pieczenia i sól razem miksować ok. 5 minut, aż będzie gładkie. Rabarbar pokroić w kawałki 1 cm. 2/3 rabarbaru wymieszać z ciastem. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Ciasto wyłożyć do formy. Na wierzchu posypać pozostałą 1/3 rabarbaru.
Piec w piekarniku 200 stopni ok. 30 – 40 minut.
Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.
Sernik na zimno z truskawkami
Przepis na waniliową masę serową pochodzi z Kuchni Lidla (od cukiernika Pawła).
Składniki na masę:
- 100 ml śmietanki 30%,
- 90 g cukru kryształu,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 3 żółtka,
- 450 g serka homogenizowanego waniliowego,
- 60 ml wody,
- 20 g żelatyny,
- 300 ml ubitej śmietanki 30%.
Pozostałe składniki:
- 1 opakowanie biszkoptów,
- szklanka zmiksowanych truskawek,
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej.
Przygotowanie:
Biszkopty wyłożyć na dno formy.
Do garnka wlać wodę i doprowadzić ją do wrzenia. Na garnku umieścić metalową miskę, w niej ubijać na parze: żółtka, 100 ml śmietanki 30%, cukier i cukier wanilinowy − aż do momentu otrzymania puszystej masy. Gdy masa uzyska odpowiednią konsystencję i będzie ciepła, dodać namoczoną w wodzie żelatynę i serek homogenizowany. Wszystko dokładnie mieszać i pozostawić do wystygnięcia. Żelującą masę połączyć z ubitą śmietanką. 2/3 masy wylać na biszkopty. Do pozostałej masy dodać zmiksowane truskawki i wymieszać. Wylać na białą masę i widelcem porobić wzorki.
Wstawić do lodówki na pół godziny. W między czasie przygotować galaretkę truskawkową. Jak masa serowa trochę już zastygła to na wierzchu wylać galaretkę. Wstawić ponownie do lodówki na 1-1,5 godziny.
Ciasto z rabarbarem i budyniem (bez pieczenia)
Składniki:
- opakowanie ciastek owsianych (200 g),
- 70 g masła,
- 100 g rabarbaru,
- 120 g cukru,
- 6 płatków żelatyny,
- 1 torebka budyniu waniliowego,
- 500 ml mleka,
- 1 galaretka w proszku.
Przygotowanie:
Ciastka dobrze pokruszyć i wymieszać z miękkim masłem. Wyłożyć nimi dno formy i odstawić do lodówki. Rabarbar pokroić w 2 cm kawałki i razem z cukrem zagotować. Żelatynę namoczyć, następnie dodać ją rabarbaru i odstawić do ostygnięcia. Następnie wyłożyć ostudzony rabarbar na spód ciastkowy. Budyń ugotować na pół litrze mleka (zgodnie ze wskazówkami opakowania 
). Ostudzony budyń wyłożyć na rabarbar. Odstawić do ostudzenia. Galaretkę rozpuścić w 400 ml wody i ostudzoną wylać na budyń. Całość wstawić do lodówki na ok. 1,5 godziny.
