Category Archives: Knedle, pyzy
Leniwe z rodzynkami
Składniki:
- 250 g chudego twarogu,
- 65 g kaszy manny,
- 50 g miękkiego masła,
- 2 jajka,
- 1 łyżka cukru,
- 2 łyżki rodzynek,
- 2 łyżki masła + 2 łyżki bułki tartej.
Przygotowanie:
50 g masła utrzeć z cukrem. Następnie ciągle ucierając dodawać jajka, potem twaróg i na koniec kaszę manną. Zagnieść ciasto dodając do niego rodzynki. Odstawić na 30 minut, żeby kasza napęczniała. Z ciasta formować kluski i ugotować w osolonym wrzątku (ok.10-12 minut gotować po wypłynięciu na wierzch). Gotowe kluski odsączyć i polać podsmażoną na maśle bułką tartą.
Kluski leniwe
Składniki:
- 250 g chudego twarogu,
- 70 g mąki,
- 50 g miękkiego masła,
- 2 jajka,
- 1 łyżka cukru,
- 2 łyżki masła + 2 łyżki bułki tartej + cukier.
Przygotowanie:
50 g masła utrzeć z cukrem. Następnie ciągle ucierając dodawać jajka, potem twaróg i mąkę. Zagnieść ciasto. Z ciasta uformować wałek i pokroić na kluski. Ugotować w osolonym wrzątku (ok.10 minut gotować po wypłynięciu na wierzch). Gotowe kluski odsączyć i polać podsmażoną na maśle bułką tartą, posypać cukrem.
Kluski ze szpinakiem
Składniki:
- 30 dag mrożonego szpinaku,
- 30 dag mąki pszennej,
- 15 dag bułki tartej,
- 40 g masła,
- 3 łyżki siekanego szczypiorku,
- 4 jajka,
- łyżeczka soli,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Szpinak rozmrozić na sitku. Dodać mąkę i szklankę wody. Wymieszać i odstawić na chwilę. Masło rozgrzać i przesmażyć na nim bułkę tartą na brązowo. Do ciasta szpinakowego dodać jajka, przyprawy, bułkę i szczypiorek. Wszystko wymieszać i uformować łyżeczką kluski. Ugotować w osolonym wrzątku.
Świetnie smakują np. z rosołem lub zupą pomidorową.
Kluski na parze (pampuchy, parowańce, buchty)
Składniki:
- 25 dag mąki,
- 125 ml mleka,
- 1 jajko,
- 15 g świeżych drożdży,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka masła,
- sól.
Przygotowanie:
Masło roztopić, mleko podgrzać. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku razem z cukrem. Dodać łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na 10 minut, aż drożdże „ruszą”. Pozostałą mąkę wymieszać z solą. Dodać jajko i rozczyn drożdżowy. Zagniatać ciasto, po trochu dodając roztopione masło. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Podrośnięte ciasto zagnieść kilka razy i formować z niego lekko spłaszczone kulki. Można ciasto lekko rozwałkować i szklanką wycinać kółka. Gotować na parze ok. 10 minut.
Pyzy z mięsem
Składniki:
- 50 dag ugotowanych ziemniaków + 50 dag surowych ziemniaków,
- 50 dag ugotowanego mięsa wołowego (może być także inne),
- 2 jajka,
- ok. 1kg mąki (pół na pół pszennej i ziemniaczanej)
- sól, pieprz,
- 1 cebula,
- boczek na skwarki,
- odrobina oleju.
Przygotowanie:
Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce i odcisnąć. Wymieszać z ugotowanymi ziemniakami, jajkami, szczyptą soli i mąką. Zagnieść gładkie ciasto. Mięso zmielić, cebulę pokroić drobno i podsmażyć. Wymieszać mięso z cebulą i doprawić. Z ciasta formować placuszki i zawijać w niej kulki mięsa. Gotować w osolonej wodzie z odrobiną oleju 7-8 minut. Boczek drobno pokroić i podsmażyć na skwarki. ugotowane pyzy podawać ze skwarkami.
Knedle z morelami
Składniki:
- 500g ziemniaków,
- morele,
- kostki cukru,
- 2 jajka,
- sól,
- 180g mąki krupczatki,
- 100g bułki tartej,
- 80g masła,
- 50g cukru pudru.
Przygotowanie:
Ugotowane w mundurkach ziemniaki obrać i schłodzić. Morele naciąć i wyjąć pestkę, a w powstały otwór wsadzić kostkę cukru. Ziemniaki sprasować, dodać jajka, sól i mąkę. Wyrobić gładką masę. Ciasto rozwałkować i wykroić cienkie krążki. Każdą morelę szczelnie zawinąć w kawałek ciasta. Knedle ugotować w lekko osolonej wodzie (15 minut). Knedle obtoczyć w bułce tartej podsmażonej na maśle na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.
