Category Archives: Ryby i owoce morza
Karp w galarecie
Składniki:
- 1 karp (około 1,5 kg),
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 1 cebula,
- puszka kukurydzy,
- puszka zielonego groszku,
- 1 łyżka cukru,
- 6 łyżeczek żelatyny,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Karpia umyć, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, posolić i odstawić. Warzywa obrać i gotować w 1 litrze osolonej wody przez pół godziny. Następnie wyjąć ugotowane warzywa. Do wywaru dodać 1 łyżeczkę soli i cukier, następnie włożyć do niego kwałki karpia. Na wolnym ogniu pod przykryciem gotować ok. 25 minut.
Ugotowną rybę wyjąć i obrać z ości. Groszek i kukurydzę odcedzić. Do ciepłego wywaru dodać namoczoną w odrobinie zimnej wody żelatynę. Doprawić wywar solą i pieprzem.
W foremkach układać rybę, obok niej groszek, kukurydzę i pokrojoną ugotowaną marchewkę. Delikatnie zalać wywarem z żelatyną i odstawić do zastygnięcia.
Podawać z sokiem z cytryny lub octem.
Ryba po grecku
Składniki:
- 80 dag filetów z ryby (np. dorsz),
- 4 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 pietruszka,
- 1/2 średniego pora,
- 200 g przecieru pomidorowego,
- sól,
- pieprz,
- liść laurowy,
- 3 kulki ziela angielskiego,
- mąką do panierowania,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
Rybę pokroić na mniejsze kawałki i osuszyć. Obtoczyć w mące i usmażyć.
Marchewkę i pietruszkę pokroić na małe paseczki (albo zetrzeć na tarce na grubych oczkach). Cebule i pora pokroić w piórka. W garnku rozgrzać w łyżki oleju i wrzucić do niego warzywa. Podsmażyć 3 minuty, po czym zalać je szklanką wody (jeśli trzeba dolać troszkę więcej). Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić do miękkości ok. 15 minut. Następnie do warzyw dodać przecier pomidorowy, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Usmażoną rybę układać w naczyniu na zmianę z warzywami.
Można jeść na zimno i na ciepło.
Śledź w oleju
Składniki:
- 50 dag śledzi ala matjas,
- 2 cebule,
- pieprz,
- olej rzepakowy.
Przygotowanie:
Śledzie namoczyć na dwie godziny w zimnej ,a potem pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w półkrążki. Kawałki śledzia oprószyć pieprzem i układać na zmianę z cebulą w słoiku. Całość zalać olejem. Odstawić na dobę do lodówki.
Łosoś z piekarnika
Składniki:
- 300 g filetu z łososia,
- sok z połowy cytryny,
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- 1 łyżka oliwy.
Przygotowanie:
Filet pokroić na mniejsze porcje. Skropić sokiem z cytryny, posolić i od strony bez skórki natrzeć papryką i oliwą. Odłożyć na godzinę do zamarynowania.
Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu i piec w rozgrzanym do 220 stopni piekraniku około 10 minut.
Łosoś z pomidorową salsą
Składniki:
- 100 g filetów z łososia (bez skóry),
- 1 pomidor,
- 1 łyżka oliwy,
- pół łyżeczki suszonej bazylii,
- szczypta suszonego oregano,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Łososia pokroić w cienkie plastry i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Pomidora sparzyć, obrać, usunąć nasiona i sok. Resztę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z oliwą, bazylią, oregano. Salsę pomidorową wyłożyć na plastry łososia. Zapiekać 5 minut w rozgrzanym piekarniku. Gotowego łososia dopraić solą i pieprzem. Podawać np. z bagietką czy zapiekanymi ziemniakami.
Łatwy łosoś z patelni z bazyliowym sosem
Składniki:
- 200 g fileta z łososia,
- sól,
- 1 łyżka oliwy.
Składniki na sos:
- pół szklanki naturalnego jogurtu,
- 1 łyżka majonezu,
- pół łyżeczki musztardy,
- pół pęczka świeżej bazylii,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Umytą i osuszoną bazylię drobno posiekać, wymieszać z pozostałymi składnikami i odstawić na pół godziny do lodówki.
Filety posmarować oliwą i oprószyć solą. Patelnię rozgrzać. Ułożyć na niej filety i smażyć po 5 minut z każdej strony. Podawać np. z pieczonymi ziemniakami lub frytkami.
Tilapia pieczona z jabłkiem
Przepis pochodzi z przepisów Biedronki.
Składniki:
- 2 tilapie,
- 1 cytryna,
- 1 łyżka masła,
- natka pietruszka,
- pół jabłka,
- 50 ml soku jabłkowego,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Tilapie natrzeć od zewnątrz i wewnątrz solą oraz pieprzem. Posiekaną natkę pietruszki wymieszać z masłem. Jabłko podziel na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Cytrynę pokroić w plasterki. Ryby naciąć głęboko nożem z jednej strony w 3 lub 4 miejscach, a w każde nacięcie włożyć plaster cytryny w taki sposób, by połowa schowała się pod skórą, a połowa wystawała. Do środka każdej tilapii wsadzić porcję masła i po 2 kawałki jabłka. Ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sokiem jabłkowym i piec 15-20 min w nagrzanym do 180°C piekarniku.
Krewetki w cieście
Składniki:
- opakowanie krewetek,
- 1 jajko,
- szklanka lodowatej wody,
- szklanka mąki.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać, ale nie dokładnie, tak by pozostały grudki. Krewetki zanurzać w cieście i smażyć na głębokim oleju. Po usmażeniu położyć krewetki na papierowych ręcznikach, by odsączyć je z tłuszczu.
Dorada pieczona w piekarniku
Składniki:
- 2 patroszone dorady,
- pęczek natki pietruszki,
- 1 cytryna,
- 1 ząbek czosnku,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Ryby umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Skropić je sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć (w środku i na zewnątrz). Do środka każdej ryby włożyć kilka gałązek pietruszki, po połowie posiekanego ząbka czosnku i po 2 plasterki cytryny. Z wierzchu ryby delikatnie skropić oliwą. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w 180 stopniach ok. 25 minut.
Pstrąg w sosie migdałowym
Składniki:
- 2 pstrągi,
- 1 łyżka mąki,
- 50 g cebuli dymki,
- 250 g płatków z migdałów,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżka miodu,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 2 łyżki śmietany,
- 1/2 łyżeczki soli,
- pieprz.
Przygotowanie:
Pstrągi oczyścić, zeskrobać łuski, opłukać i osuszyć. Natrzeć w środku sokiem z cytryny i solą. Odstawić na godzinę, Cebulę pokroić w cienkie paski i zeszklić na maśle. Przełożyć do osobnego garnka. Pstrągi obtoczyć w mące i usmażyć na pozostałym po cebuli tłuszczu (ok. 8 minut z każdej strony). Do garnka z cebulą dodać, migdały, miód i śmietanę. Zagotować, dodać sos sojowy i doprawić. Usmażone pstrągi podawać polane sosem migdałowym.
