Category Archives: Ryby i owoce morza
Grillowane krewetki kokosowe
Składniki:
- 200 g krewetek surowych, mrożonych,
- sok z jednej cytryny,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 8 łyżek mleczka kokosowego,
- 1 łyżka cukru trzcinowego,
- 5 plastrów ananasa z puszki,
- patyki do szaszłyków.
Przygotowanie:
Krewetki rozmrozić opłukując wodą i osuszyć. Mleko kokosowe, sok z cytryny, pieprz i cukier wymieszać. DO takiej marynaty włożyć krewetki i odstawić na 2 godziny do lodówki.
Ananasa odsączyć i pokroić na kawałki. Na patyki nabijać na zmianę ananasa i krewetki i grillować po 2 minuty na każdej stronie.
Śledzie w sosie musztardowym
Składniki:
- 50 dag śledzi ala matjas,
- 150 ml kwaśnej śmietany,
- 1 cebula,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki musztardy francuskiej,
- 2 łyżki musztardy zwykłej.
Przygotowanie:
Śledzie namoczyć na godzinę. Następnie zmienić wodę i namoczyć na kolejną godzinę. Potem osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w małą kostkę i przelać wrzątkiem. Śmietanę, majonez i musztardy wymieszać, dodać cebulkę i zalać sosem śledzie. Wstawić na 8 godzin do lodówki.
Łosoś z cukinią i papryką na parze
Składniki:
- 2 kawałki łososia po 150g,
- 1 mała cukinia,
- 1/2 czerwonej papryki,
- sól,
- pieprz,
- zioła prowansalskie,
- sok z cytryny.
Przygotowanie:
Łososia posolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryną. Cukinię umyć, pokroić na plasterki. W parowarze ułożyć łososia, posypać ziołami prowansalskimi i parować 20 minut. Na 10 minut przed końcem do parowara dodać cukinię. Gotowego łososia razem z doprawioną cukinią przełożyć na talerz.
Filety z łososia z cukiniowym ragout
Składniki:
- 4 filety z łososia,
- 1 cukinia,
- 6 ząbków czosnku,
- 8 pomidorków koktajlowych,
- 100 ml białego wytrawnego wina,
- 10 liści bazylii,
- 30 g masła,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 gałązki świeżego tymianku,
- 1/2 cytryny.
Przygotowanie:
Cukiniowe ragout
Cukinię umyć i obciąć oba końce. Przekroić ją na pół, a następnie pokroić na grubsze plastry (mniej więcej 1,5 cm). 3 ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć czosnek, aż się zarumieni. Dodać plastry cukinii, posolić, popieprzyć i chwilę smażyć. Podlać winem i krótko gotować. Potem dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz posiekane 6-8 liści bazylii. Na koniec zagęścić masłem. Wszystko dokładnie wymieszać.
Filety z łososia
Filety z łososia oczyścić, posolić i popieprzyć z obu stron. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć filety z jednej strony. Dodać gałązki świeżego tymianku oraz pozostałe ząbki czosnku. Potem filety obrócić i krótko smażyć z drugiej strony. Patelnię odstawić z ognia, filety zostawić, żeby powoli doszły. Przed podaniem filety skropić świeżym sokiem z cytryny.
Na talerz wyłożyć najpierw ragout z cukinii, potem filety z łososia i ozdobić resztą liści świeżej bazylii. Skropić oliwą z oliwek i posolić.
Krewetki z suszonymi pomidorami
Składniki:
- opakowanie krewetek mrożonych (25 dag),
- 1/2 kostki masła,
- 3 ząbki czosnku,
- 5 suszonych pomidorów,
- natka pietruszki,
- sól,
- pieprz,
- 1 łyżka oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Krewetki rozmrozić. Ząbki czosnku przecisnąć przez praskę, pomidory pokroić w kostkę, natkę pietruszki posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej przez 2 minuty czosnek i pomidory. Następnie dodać na patelnię krewetki i masło. Dusić ok. 4 minut, po czym dodać pietruszkę i dusić jeszcze minutę. Doprawić solą i pieprzem. Podawać np. z bagietką.
Zapiekany homar z masłem czosnkowo-cytrynowo-pietruszkowym
Składniki:
- 1 mrożony homar,
- sok z cytryny,
- 10 dag masła,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- skórka z połowy cytryny,
- 1 ząbek czosnku,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Homara rozmrozić i osuszyć. Przekroić na pół. Połówki homara opłukać, oczyścić z wnętrzności, tak by zostało tylko mięso. Odłamać kończyny i rozciąć skrzypce, wyjąć mięso i wsadzić je w puste miejsce w skorupie tułowia .
Masło wymieszać z posiekaną natką pietruszki, skórką z cytryny, rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem.
Części homara ułożyć w naczyniu żaroodpornym mięsem do góry. Posmarować je masłem i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.
Po zapieczeniu skropić cytryną. Podawać np. z bagietką.
Łosoś w sosie cytrynowym
Składniki:
- 2 filety z łososia po ok. 150 g,
- 1/2 cytryny,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka rozmarynu,
- 1 łyżeczka posiekanego koperku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Filety z łososia doprawić solą i pieprzem. Łososia ułożyć w naczyniu do gotowania na parze i parować ok. 15-20 minut. Skórkę z cytryny zetrzeć i wymieszamy z wyciśniętym z 1/2 cytryny sokiem. Dodać jogurt, musztardę i całość zmiksować. Stopniowo dolać oliwę z oliwek i dobrze wymieszać. Na koniec dodać drobno posiekany rozmaryn i koperek oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Łososia podawać polanego sosem.
Łosoś z warzywami na parze z sosem koperkowym
Składniki:
- 2 kawałki łososia (filet) po ok. 150 g,
- warzywa (marchew, brokuły, kalafior),
- sok z połowy z cytryny,
- 3 łyżki śmietany 12%,
- 1 łyżeczka majonezu,
- kilka gałązek świeżego koperku,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Łososia doprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 15-20 minut. Koperem pokroić. Połowę koperku wymieszać ze śmietaną i majonezem, doprawić solą i pieprzem. Odstawić sos. Warzywa i łososia ułożyć w parowarze, na wierzchu ryby ułożyć resztę posiekanego koperku. Parować ok. 20 minut. Gotowe danie przełożyć na talerz i warzywa polać sosem koperkowym.
Karp w galarecie
Składniki:
- 1 karp (około 1,5 kg),
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera,
- 1 cebula,
- puszka kukurydzy,
- puszka zielonego groszku,
- 1 łyżka cukru,
- 6 łyżeczek żelatyny,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Karpia umyć, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, posolić i odstawić. Warzywa obrać i gotować w 1 litrze osolonej wody przez pół godziny. Następnie wyjąć ugotowane warzywa. Do wywaru dodać 1 łyżeczkę soli i cukier, następnie włożyć do niego kwałki karpia. Na wolnym ogniu pod przykryciem gotować ok. 25 minut.
Ugotowną rybę wyjąć i obrać z ości. Groszek i kukurydzę odcedzić. Do ciepłego wywaru dodać namoczoną w odrobinie zimnej wody żelatynę. Doprawić wywar solą i pieprzem.
W foremkach układać rybę, obok niej groszek, kukurydzę i pokrojoną ugotowaną marchewkę. Delikatnie zalać wywarem z żelatyną i odstawić do zastygnięcia.
Podawać z sokiem z cytryny lub octem.
Ryba po grecku
Składniki:
- 80 dag filetów z ryby (np. dorsz),
- 4 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 pietruszka,
- 1/2 średniego pora,
- 200 g przecieru pomidorowego,
- sól,
- pieprz,
- liść laurowy,
- 3 kulki ziela angielskiego,
- mąką do panierowania,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
Rybę pokroić na mniejsze kawałki i osuszyć. Obtoczyć w mące i usmażyć.
Marchewkę i pietruszkę pokroić na małe paseczki (albo zetrzeć na tarce na grubych oczkach). Cebule i pora pokroić w piórka. W garnku rozgrzać w łyżki oleju i wrzucić do niego warzywa. Podsmażyć 3 minuty, po czym zalać je szklanką wody (jeśli trzeba dolać troszkę więcej). Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić do miękkości ok. 15 minut. Następnie do warzyw dodać przecier pomidorowy, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Usmażoną rybę układać w naczyniu na zmianę z warzywami.
Można jeść na zimno i na ciepło.
