Category Archives: Surówki
Marchewka z groszkiem
Składniki:
- 50 dag marchewki pokrojonej w kostkę i groszku,
- 2 łyżki masła,
- sól,
- pieprz,
- cukier,
- 1-2 łyżki mąki.
Przygotowanie:
Marchewkę i groszek zalać wodą (nie powinno wszystkiego przykrywać) i dodać masło. Całość gotować na średnim ogniu aż warzywa będą miękkie. Odlać trochę płynu z marchewki i wymieszać z mąką. Następnie dodać do marchewki. Pogotować chwilę, aż płyn zgęstnieje. Na koniec przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
Ćwikła z chrzanem
Składniki:
- 1 kg buraków,
- 10 dag chrzanu,
- kwasek cytrynowy,
- sól,
- cukier.
Przygotowanie:
Buraki ugotować. Po ostudzeniu obrać i zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki. Chrzan obrać i zetrzeć na tych samych oczkach tarki. Wymieszać buraki z chrzanem, dodać do smaku sól, cukier i kwasek. Ponownie wymieszać. Przełożyć do słoików. Można słoiki zapasteryzować.
Ogórki konserwowe
Składniki:
- ogórki gruntowe (7-8 na litrowy słoik),
- woda (3 szkl. wody na 1 kg ogórków),
- ocet (1 szkl. octu na 1 kg ogórków),
- cukier (1 łyżka na 1 kg ogórków),
- sól (1 łyżka na 1 kg ogórków),
- liść laurowy ( 2 małe liście na litrowy słoik),
- ziele angielskie(5 ziaren na litrowy słoik),
- chrzan (2 3-centymetrowe kawałki na litrowy słoik),
- gorczyca (1/4 łyżeczki na litrowy słoik).
Przygotowanie:
Dobrze umyte ogórki ułożyć ciasno w słoikach, do każdego słoika włożyć liście laurowe, ziele angielskie, chrzan i gorczycę. Wodę zagotować z solą, cukrem i octem. Gorącą zalać słoiki. Zakręcić i odstawić do góry dnem. Można dodatkowo zapasteryzować.
Papryka konserwowa
Składniki:
- 10 kg papryki,
- 7,5 litra wody,
- 3 szkl. octu,
- 4 szkl. cukru,
- 3 szkl. oleju,
- 5 łyżek soli,
- 4 łyżki gorczycy,
- 1 łyżka ziela angielskiego,
- 1 łyżka kulek pieprzu,
- 25 liści laurowych.
Przygotowanie:
Paprykę umyć i pokroić w paski. Pozostałe składniki razem zagotować. Paski papryki poukładać w słoiku i zalać gorącą zalewą. Szybko zakręcić i postawić zakrętkami do dołu.
Mizeria z koperkiem
Składniki:
- ogórki,
- śmietana,
- sól,
- pieprz,
- świeży koperek.
Przygotowanie:
Ogórki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Zasypać solą i odstawić. Jak już ogórki puszczą wodę to ją odlać. Śmietanę wymieszać z solą i pieprzem (ilość przypraw należy dobrać samemu próbując). Koperek posiekać. Wymieszać ogórki z koperkiem i doprawioną śmietaną.
Ogórki kiszone
Składniki:
- ogórki gruntowe (do litrowego słoika wchodzi 7-8 ogórków),
- obrane ząbki czosnku (2 ząbki na litrowy słoik),
- korzeń chrzanu (2 3-centymetrowe kawałki na litrowy słoik)),
- koper włoski (kwiatostan z łodygami),
- sól (1 kopiasta łyżka na litr wody),
- gorczyca (1/2 łyżeczki na litr wody),
- woda (1 litr na 1 kg ogórków).
Przygotowanie:
Wodę do zalania ogórków należy zagotować i ostudzić. Następnie rozpuścić w niej sól (1 łyżka soli na litr wody). Dokładnie umyte ogórki ułożyć ciasno w słoikach. Pomiędzy nimi ułożyć po 2 ząbki czosnku, 2 kawałki chrzanu, gałązki kopru, wsypać gorczycę i całość zalać wodą z solą. Słoiki dobrze zakręcić. Oczywiście można również w ten sposób kisić ogórki w dużym glinianym naczyniu. Należy wtedy ułożyć w nim ogórki, dodać przyprawy, zalać soloną wodą. Na wierzch położyć talerzyk i na nim postawić np. słoik z wodą, żeby obciążyć.
