Category Archives: Zupy
Zupa pomidorowa z serem żółtym
Składniki:
- puszka pomidorów,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 1 marchewka,
- 1,5 szkl. bulionu,
- 1 łyżeczka masła,
- 1 łyżka mąki,
- sól,
- pieprz,
- 2 plasterki sera żółtego,
- natka pietruszki.
Przygotowanie:
Marchewkę drobno pokroić. Masło rozpuścić na głębokiej patelni, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Następnie rozprowadzić ją zimnym bulionem. Całość wlać do garnka, dodać pomidory, marchewkę i koncentrat. Gotować na wolnym ogniu ok 10 minut. Ser żółty pokroić na małe kawałki. Zupę podawać z serem i natką pietruszki.
Krem pomidorowy z grzankami
Składniki:
- puszka pomidorów,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 1 marchewka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/4 małej cebuli,
- 1,5 szkl. bulionu,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól,
- pieprz,
- paluszki grissini.
Przygotowanie:
Paluszki grissini pokroić na małe kawałki i podpiec chwilę w piekarniku na grzanki.
Cebulę, czosnek i marchewkę drobno pokroić. Na łyżce oliwy podmsażyć najpierw cebulę, potem dodać czosnek i marchewkę. Po chwili dodać pomidory i koncentrat. Po 5 minutach duszenia dodać bulion o gotować jeszcze 15 minut. Gotową zupę zmiksować na krem, doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami.
Chłodnik
Składniki:
- pęczek botwinki,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 ogórek zielony,
- pół pęczka rzodkiewki,
- 2 łyżki posiekanego koperku,
- ząbek czosnku,
- 500 ml kefiru,
- 3 jajka,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Botwinkę umyć, buraczki obrać i wszystko drobno posiekać. Zalać wodą, aletylko tyle żeby przykryło botwinkę i gotować ok. 15 minut. Dodać sok z cytryny i odstawić do ostygnięcia. Jajka ugotować na twardo. Ogórki obrać i pokroić w malutką kostkę, rzodkiewkę również pokroić w malutkie kawałeczki.Jedno jajko pokroićw drobną kostkę. Kefir wymieszać z botwinką, ogórkami, rzodkiewką, posiekanym jajkiem i koperkiem. Doprawić solą i pieprzem. Włożyć na kilka godzin do lodówki, aż będzie mocno schłodzony. Pozostałe dwa jajka pokroić na ćwiartki i z nimi podawać chłodnik.
Zupa na sercach drobiowych
Składniki:
- 20 dag serc drobiowych,
- 1 marchewka,
- kawałek pora,
- 1 cebula,
- 3 łyżki ryżu (lub kaszy),
- 1 listek laurowy,
- 2 ziela angielskie,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Serca oczyścić i dokładnie umyć. Wrzucić do litra wody i zagotować. Ewentualne szumowiny usunąć, jeśli będzie ich dużo można wyjąć serca,przepłukać i wrzucić do litra świeżej wody. Znowu zagotować. Następnie wrzucić pokrojoną marchewkę, cebulę, pora i przyprawy. Gotować na małym ogniu 1,5 godziny. Następnie wrzucić ryż i gotować jeszcze 15 minut. Doprawić do smaku i gotowe.
Zupa z selera naciowego
Składniki:
- 50 dag selera naciowego,
- 1 cebula,
- 80 g sera topionego,
- 1 łyżka masła,
- 100 ml śmietany
- 1 l bulionu warzywnego,
- łyżka soku z cytryny,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Seler naciowy dokładnie umyć i drobno pokroić, cebulę również drobno posiekać.
Na rozgrzanym maśle0 zeszklić cebulę. Wrzucić do niej selera. Chwilę podsmażyć i zalać bulionem. Dusić do miękkości. Następnie zmiksować. Dodać sok z cytryny i zagotować. Następnie dodać serek topiony i cały czas na małym ogniu gotować aż ser się rozpuści.
Doprawić do smaku. Zdjąć z kuchenki i dodać śmietanę.
Świetnie smakuje z bagietką albo z grzankami serowymi.
Zupa pomidorowa – łatwa i szybka
Składniki:
- 2 litry rosołu,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 6 łyżek śmietany do zup,
- sól,
- pieprz,
- odrobina cukru,
- ryż lub makaron,
- posiekany koperek.
Przygotowanie:
Rosół podgrzać. Rozprowadzić w nim koncentrat pomidorowy. Pogotować kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Na koniec dodać śmietanę i wymieszać. Ryż lub makaron ugotować. Zupę podawać z ryżem i posypaną koperkiem.
Zupa szpinakowa
Składniki:
- 500 g mrożonego szpinaku,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 3 łyżki śmietany lub jogurtu,
- 1 łyżka masła,
- pieprz.
Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Roztopić masło i przesmażyć na nim cebulę i czosnek, po czym dodać mrożony szpinak. Podlać bulionem. Poczekać jak się szpinak rozmrozi. Następnie zagotować całość, przyprawić pieprzem. Pogotować kilka minut. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.
Można podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Zupa krem z cukinii z grzankami
Składniki:
- 1 cukinia,
- 1 mała cebula,
- 1 ziemniak,
- 300 ml bulionu warzywnego,
- 2 łyżki śmietany kremówki 30%,
- szczypta kolendry (jeśli ktoś lubi),
- sól,
- pieprz,
- chleb na grzanki.
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na łyżce oliwy. Ziemniaki i cukinie umyć. Obrane ziemniaki i nieobraną cukinię pokroić w kostkę, dodać do cebuli. Smażyć wszystko 5 minut, po czym zalać bulionem. Gotować przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie zmiksować wszystko na krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać śmietankę i wymieszać.
Kromki chleba pokroić w kostkę i podpiec na patelni. Grzankami posypać zupę już na talerzach
Zupa – krem ze świeżych szparagów
Składniki:
- 50 dag świeżych zielonych szparagów,
- 2 średnie ziemniaki,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżki śmietany,
- sól,
- pieprz,
- cukier.
Przygotowanie:
Szparagi dokładnie umyć. Odciąć główki, resztę pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i też pokroić w kostkę. Pokrojone ziemniaki i końcówki szparagów zagotować w bulionie, aż zaczną się rozpadać. Osobno zagotować wrzątek z solą i cukrem. Wrzucić do niego na kilka minut główki, następnie wyjąć je i wsadzić do zimnej wody, po czym odcedzić. Ugotowany bulion z pokrojonymi szparagami i ziemniakami zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać śmietanę i wymieszać. Do zupy-krem wrzucić główki szparagów i podawać.
Botwinka
Składniki:
- pęczek botwinki (razem z małymi burakami),
- 2 małe marchewki,
- 1 mała pietruszka,
- 2 ziemniaki,
- kawałek selera,
- pęczek koperku,
- sok z połówki cytryny,
- 100 ml śmietany,
- 1 łyżeczka cukru,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
Buraki, marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki pokroić w kostkę. Zagotować litr wody i wrzucić do niej pokrojone warzywa. Liście botwinki pokroić, koperek posiekać. Po 20 minutach gotowania pokrojonych warzyw wrzucić do nich liście i koperek. Dodać cukier, sól i sok z cytryny. Gotować kolejne 10 minut. Wyłączyć kuchenkę i do zupy dodać śmietanę, Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
