Składniki:
- 100 g kuskusu,
- 1 mała cukinia,
- pół papryki żółtej,
- pół papryki czerwonej,
- pół papryki zielonej,
- 1 cebula,
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
- sól,
- pieprz
- 2 łyżki oliwy.
Przygotowanie:
Kuskus zalać wrzącą wodą, tak by wody było 1 cmponad powierzchnie kaszy. Poczekać aż kasza napęcznieje i wymieszać ją widelcem.
Papryki, cukinię i cebulę pokroić w kostkę. Oliwę rozgrzać na patelni. Wrzucić na nią pokrojone warzywa i smazyć do miękkości (w razie potrzeby można podlać odrobiną wody). Doprawić solą i pieprzem. Na koniec wymieszać warzywa z kuskusem. Podawać posypane szczypiorkiem.